酒のコンセプトは「日本酒らしい日本酒」 明治6年（1873年）4月に初代「杉田房吉(ふさきち）」が新潟県中越より移り創業。 初代は自らが酒造りをし、水質のすばらしさに旧中村上泉（なかむらかみいずみ）で造りを始め五代と続いております。 仕込み水は地下水。水系は「日光山系伏流水」。 「造りは手間を惜しまず」をモットーとしております。 三代目、房吉は「搾りたての酒は美味い。時間とともに美味さが増すのが良い酒だ」と「杉田の酒は水を足したくらいで崩れるような軟な酒ではない。しっかりした味わいが杉田の酒だ」と五代目が幼少の頃よりいい聞かされた言葉です。 その流れを組みながら、これからの酒を目指します。 これからの酒とは「ご飯を食べながらでも呑める酒」を五代目として目指します。 「寿司専用酒」、「うな重専用酒」や「おにぎり専用酒」など謳えたら酒の肴話になります。