1825年（文政8年）小田原城藩主の命により「まつみどり松美酉」という名を頂き、酒造りが始まりました。 時代は江戸末期「米価下直につき造酒制限を解き勝手造りが許可」されたことをうけての命だったようです。 この頃に全国で造り酒屋が増えました。 それから200年。 製造技術は格段に進化しましたが、酒蔵の数は約27,000蔵から約1,600蔵へと減少しました。 失われた技術や伝統もあったかもしれません。 それでも200年間変わらないもの、それは酒蔵の気候風土です。 ここ松田町に蔵を構えて200年、相模湾と富士山から吹く風、丹沢山系の清らかな伏流水、豊かな実りをもたらす土壌あってこその中沢酒造です。