ひとつの蔵でほぼ一種類の酵母を使い、純米酒を醸しております。均一的な味わいに囚われがちですが、麹の造り方、速醸や生酛といった酵母の培養方法の違いによって多様な味わいのお酒を醸すことができます。華やかで軽快なタイプ、円熟して深みのあるタイプ…などなど、お好みなお酒を見つけていただき、美味しい酒肴と合わせて、明日への活力としていただければと存じます。