創業以来、土から作られた自然素材である「かめ壺」を仕込みに使用しています。 「かめ壺」は、微細な通気性と温度変化に緩やかに反応する特性をもち、一次仕込み・二次仕込みで生成される「醪（もろみ）」の発酵を安定させ、発酵中に生じる深みのある香りと風味を豊かに保ちます。 これは、現代の工業的な製法では再現できない「かめ壺」ならでは特徴です。二次仕込みの発酵の熟成度合いと香りを職人が丹念に見極めた後、「減圧蒸留」の製法にて精製されます。この蒸留方法により、すっきりとした味わいの中に醪の豊かな風味を持たせることができます。この、職人の「こだわり」を最大限に引き出す「かめ壺仕込み」により、他の製法では得られない特有の個性と深みを持った焼酎を製造しています。